2015.12.02 Wed
白菜と大根のミネストローネ☆冬の常備菜
今日は白菜＆大根消費レシピ～！！
野菜不足を感じると必ず食べたくなる・・
野菜たっぷりミネストローネ！！
今回は冬野菜たっぷり～
白菜、大根をメインにお豆をたっぷり入れた
ミネストローネにしました～。
たっぷり作り置きしておくと、朝ごはんにも大活躍。
ベーコンのうま味と冬野菜の甘さでおいしいスープ(^^♪
トマト味大好きな息子は、余り野菜どっさり入れちゃえば
何でも食べちゃうので・・(^^♪
わが家では、野菜消費に大活躍なスープです！！
材料
白菜・・・・・・・・・4枚
大根・・・・・・・・・1/4本（角切り）
人参・・・・・・・・1本（角切り）
セロリ・・・・・・・1本（角切り）
じゃがいも・・・小2個（角切り）
にんにく・・・・・１かけ（みじん切り）
ベーコン・・・・・７０ｇ（角切り）
ミックスビーンズ・・１缶
枝豆・・・・・・・・適量
オリーブオイル・大さじ２
※水・・・・・・・・・・４カップ
※トマト水煮缶・１缶（４００ｇ）
※コンソメ・・・・・大さじ１．５
※塩胡椒・・・・・少々
作り方
１．野菜は同じくらいの大きさの角切りに切り、
白菜は芯の部分を角切り、葉の部分は芯よりやや大き目のざく切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
２．鍋にオリーブオイルとにんにくを加えて弱火で熱し、
香りがでたらじゃがいもと白菜の葉以外の野菜を加えて炒める。
全体に油が回ったら、ベーコンを加えて炒める。
３．※を加えて蓋をして弱火で１０分煮込む。
じゃがいもを加えて野菜が柔らかくなるまで１０～１５分くらい煮込む。
最後に白菜の葉とお豆を加えて、ひと煮立ちしたら塩胡椒で味をととのえて完成！
野菜たっぷり～！！
野菜は角切りに合わせて切っているので
とっても食べやすく・・・
ストウブで作ると荷崩れしないので
野菜それぞれの触感が味わえておいしい～(^^♪
たっぷり作って・・・・
1日目はそのままパンやパスタと一緒に・・・
２日目はごはんとチーズを加えてリゾットにして・・・
と２度楽しめるミネストローネです(^^♪
めっきり寒くなってきて・・・・・
温かい料理が恋しい今日このごろです～(^^♪
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こんばんわー！
枝豆入ると、鮮やかでいいね～♪
これからのパーティシーズンにもぴったり！
パンにもパスタにもお米にも合うから嬉しいね( *´艸｀)
| ayaka | 2015/12/02 22:29 | URL | ≫ EDIT